🔸El blat sarraí i, malgrat el seu nom, no està relacionat amb el blat. És també anomenat fajol i no és un veritable #cereal. És un #pseudocereal. És a dir, no pertany a la família de les gramínies, a diferència del #blat, el sègol, l'ordi o la civada. 😁
🔸És una estupenda opció sense #gluten a la farina de blat convencional i ideal també per a persones amb al·lèrgia, intolerància i sensibilitat al gluten. Per tant, ja podem pensar que aquest pseudocereal serà molt més respectuós amb l'#intestí, la mucosa intestinal i la #microbiota. Aquest punt és clau i és que un intestí en bon estat és l'epicentre de la nostra salut, ja que aprox el 90% dels micronutrients s'absorbeixen aquí.
🔸Propietats del sarraí:
✔️Ric en nutrients, especialment alt en #proteïnes - molt més que qualsevol altre tipus de cereals-, vitamines del complex B, minerals, fibra,… i hidrats de carboni en forma de midó que donen lloc a un índex glucèmic mitjà -baix. És a dir, no provoca pics elevats de #sucre a la sang. Un altre punt importantíssim! ja que els becs de sucre generen inflamació. Hem de recordar que vivim en una societat inflamada i que tota malaltia o qualsevol símptoma, per petit que sigui, comença sempre per una #inflamació.
✔️Ric en antioxidants, com la rutina i la quercitina, que ajuden a protegir el cos contra els radicals lliures = propietats antiinflamatòries.💪🏻
🔸Com es cuina el blat #sarraí?
Podem cuinar-lo de diferents formes, tant en forma de farina com en gra sencer i en forma de creps, pancakes, 🥞bescuits, 🥧pasta,🍝 #pa, galetes... Això sí, haurem de tenir en compte que el sabor és molt més intens que la farina de blat.
🔸Cocció: Recomanable sempre abans de coure'l posar-lo en remull tota la nit, inactivant així tots els seus antinutrients. Així ho fem més digestiu. Retirem l'aigua del remull i ho deixem bullir a foc lent uns 25 minuts. I xatxà!!! !A punt!
I vosaltres, coneixeu les virtuts del sarraí?
Comments