Mantequilla versus margarina

¿Sabías que hay diferencias importantes entre la margarina y la mantequilla 🧈 ? Tanto en lo que se refiera a su origen, elaboración, composición y sus propiedades.

Aunque ambas son productos con alto contenido de grasas y de aspecto similar, existen grandes diferencias entre ellas, empezando que la mantequilla es de origen animal y la margarina es de origen vegetal. A lo que respeta las grasas, en ambas el contenido es alto, hasta un 80%.

🔹Mantequilla🔹

➖Procede de la leche y presenta un alto contenido en grasas saturadas y colesterol (hay un colesterol que es necesario para la salud).

➖Contiene cantidades importantes de calcio, magnesio y fósforo y también de vitaminas A y E, ambas potentes antioxidantes.

➖Se obtiene sin procesos químicos, a diferencia de la margarina.

🔹Margarina🔹

➖Procede del aceite de oliva, girasol, maíz, etc. y contiene grasas mono y polinsaturadas.

➖Sólo destaca la presencia de vitamina E y K. De hecho, las margarinas suelen enriquecerse con vitaminas añadidas.

Y, ¿cuál es el inconveniente?

➖El motivo principal es que la margarina se elabora mediante un proceso industrial llamado hidrogenación, con la finalidad de convertir el aceite vegetal en sólido. 🆘 Éste convierte las grasas  en trans, las grasas más perjudiciales para la salud 🆘, aumentando el colesterol LDL, 'el malo', y disminuyendo el colesterol HDL, 'el bueno'”, además de generar  oxidación celular e inflamación.

Debido a la alarma social de los ácidos grasos trans y las enfermedades cardiovasculares, la industria alimentaria ha querido mejorar el proceso de hidrogenación aunque… Parece ser que se le pueden añadir ciertos aditivos y colorantes para darle consistencia, además de aceite de palma, cosa que no ayuda en términos de salud. 🥴

Por lo tanto, ¡¡siempre mejor la mantequilla!! 🧈👍

Y no debemos olvidar que las grasas - sólo las saludables- son esenciales para nuestra salud.😍

➖Son parte de las membranas celulares y de las hormonas.

➖Ayudan a absorber ciertas vitaminas.

➖Son fuente de energia,…

Así que, no te olvides de ellas.

Y vosotrxs, ¿consumís mantequilla o margarina?😄